味そのものは、培地の種類よりも栽培方法（施肥設計・水管理・環境制御など）による影響が大きいと考えられます。
そのため、土耕から高設に切り替えたからといって、培地が原因で味が大きく変わるわけではありません。

一方で、
肥料の量・バランス
灌水頻度
温度・光環境の管理
などが変わることで、結果的に味が変化する可能性はあります。

■ 注意点：土をそのまま高設に入れることは推奨しません
土耕の土を高設ベッドへ移すと、
物理性が悪く排水不良になりやすい
高設特有の水管理と相性が悪い
病害のリスクが高くなる（青枯れ等）
といった問題があるため、土を高設に持ち込むことはおすすめできません。

高設化に伴う、最適な培地・栽培設計については個別にご提案できますので、ぜひご相談ください。