はい、単一品目での規模拡大には“限界点”が存在します。
理由は明確で、以下の3つが構造的な制約になるためです。

1｜季節ごとの繁閑差が拡大し、人員バランスが崩れる

単一作目では、繁忙期・閑散期が固定されるため
**規模を大きくすればするほど「繁忙期の労働力不足」と「閑散期の人件費負担」**が強くなります。
これは畜産・園芸・露地など農業全般で確認されている一般的な経営課題です。

2｜収量変動（天候・気温）がそのまま経営リスクになる

単一品目の場合、
1つのリスク要因＝経営そのもののリスクになります。
規模が大きいほど、変動幅の影響が大きくなり限界が生じます。

3｜販売チャネルが固定化し、売り切り体制の限界が来る

多量生産の規模拡大では、

同一販路に売り切れる量

単価維持の許容量

が必ず存在します。
ここを超えると価格が崩れ、利益が逆に減少するため、販売戦略の多角化が必須になります。

では、どうすべきか？（方向性は3つしかありません）
① 品目を増やし、繁閑差とリスクを分散する

作型や品目を分散すると、

労務ピークの平準化

リスクの分散

販売先の多様化

が可能になります。

② 販売方法を再設計する（規模拡大の上限を押し上げる）

単一品目でも、

加工

直販（飲食店・小売）

ギフト需要

契約栽培
で販売を最適化すれば、売り切れる量を大きくできます。

③ 今の「苦戦ポイント」の要因を分析して改善する

あなたが直面している

季節ごとの作業繁閑
収量の変動
雇用のバランス
は、規模拡大の限界が近づいている“典型的なサイン”です。

つまり、今の栽培体系か経営構造に見直しが必要です。

結論

単一品目で規模拡大し続けることには限界がある

今の苦戦は“構造上の問題”であり、規模拡大前に方向性を見直す必要がある

品目・販売・労務のいずれか（または複合）の再設計が必要